Marzipanpraliné

1. Zucker in einer Chromstahlpfanne bei mittlerer Hitze hellbraun karamellisieren. Anschliessend die Pfanne vom Herd nehmen.
2. Mandeln unter den Karamell mischen und die Masse sofort auf ein Backpapier geben. Auskühlen lassen und die karamellisierten Mandeln vorsichtig auseinanderbrechen.
3. Marzipan in 30 gleichmässige Stücke schneiden. Jedes Marzipanstück um eine Mandel wickeln und zu einer Kugel formen.
4. Die restlichen Mandeln fein hacken und auf einem Backpapier verteilen.
5. Die Schokoladen-Kuvertüre im Wasserbad schmelzen.
6. Die Marzipankugeln in die geschmolzene Schokolade tauchen, abtropfen lassen und anschliessend in den gehackten Mandeln wälzen.
7. Die fertigen Kugeln auf ein Backpapier legen und vollständig trocknen lassen.

Tipp: Für eine besondere Note können statt gehackter Mandeln auch Kokosraspeln verwendet werden.